Eichstrich-Gläser und Ausschankmaße: was Gastronomie in Österreich und Deutschland braucht

Wann Gläser einen Eichstrich brauchen – die kurze Antwort

Einen Eichstrich brauchen Gläser immer dann, wenn Sie offene Getränke nach einem festgelegten Volumen abgeben und der Gast die Menge nachvollziehen können muss. Typische Eichstrich-Gläser sind Ausschankgefäße, bei denen eine dauerhafte Füllmarke das Nennvolumen sichtbar macht. Ob Ihr Betrieb betroffen ist, entscheidet nicht das Glas allein, sondern die Art der Abgabe: Wer nach Volumen ausschenkt, braucht Gefäße mit stimmigem Nennvolumen und einer gut ablesbaren Markierung. Die Details regelt in Österreich das Maß- und Eichrecht, in Deutschland das Mess- und Eichrecht. Verbindliche Auskunft für Ihren Einzelfall geben die zuständigen Eichbehörden und Eichstellen; dieser Beitrag ersetzt keine Rechtsberatung.

Welche Ausschankmaße in der Praxis zählen

Wenn nach Volumen ausgegeben wird

• Offener Ausschank: Bier, Wein, Spritz- und Mixgetränke werden in definierten Mengen ausgegeben. Die Füllmenge ist damit Teil Ihrer Leistung – und das Gefäß das Hilfsmittel, mit dem der Gast sie überprüfen kann.
• Wiederkehrende Ausgabe: Je standardisierter Ihr Ausschank läuft, desto wichtiger ist ein Sortiment, dessen Nennvolumen und Markierung zusammenpassen. Gläser mit gleicher Optik, aber abweichender Füllmenge, sind eine typische Fehlerquelle.
• Kontrollen: Wie eng kontrolliert wird, unterscheidet sich nach Bundesland und Anlass. Klären Sie offene Fragen vorab mit der zuständigen Stelle, statt sie im laufenden Betrieb zu lösen.

Wenn die Menge nicht Teil der Leistung ist

• Geschlossene Gebinde: Flaschen und Dosen mit deklariertem Inhalt sind ein anderer Fall als offener Ausschank.
• Servier- und Dekorgläser: Gefäße ohne Mengenzusage an den Gast erfüllen einen anderen Zweck als Ausschankmaße.
• Grenzfälle: Mischgetränke, Spritzgetränke und Wein im offenen Ausschank sind genau jene Konstellationen, die Sie einmal mit der Behörde durchsprechen sollten.

Was das für Ausstattung und Einkauf bedeutet

• Nachkaufbarkeit: Eine Serie, die nach zwei Jahren nicht mehr lieferbar ist, zwingt zur Neuanschaffung im gesamten Betrieb.
• Bruch und Schwund: Kalkulieren Sie Ersatzbeschaffung ein – ein Ausschankglas ist ein Verschleißartikel.
• Schriftliche Spezifikation: Füllmenge, Markierungsart und Glasform gehören in ein Dokument, nicht in eine mündliche Absprache. Passende Sortimente für den Gastronomiebetrieb finden Sie unter Lösungen für Gastronomie.

Was ein geeignetes Ausschankglas auszeichnet

Füllmarke, Nennvolumen, Ablesbarkeit

• Füllmarke: Der Eichstrich markiert das Nennvolumen. Er muss dauerhaft, eindeutig und aus den üblichen Blickwinkeln ablesbar sein.
• Nennvolumen: Die Volumenangabe am Gefäß und die tatsächlich mögliche Füllmenge müssen zusammenpassen.
• Haltbarkeit der Markierung: Spülmaschinengänge und Reinigungsmittel dürfen die Markierung nicht entfernen. Klären Sie mit dem Lieferanten, wie die Markierung aufgebracht wird.
• Keine Verwechslung: Rein dekorative Striche ohne Volumenbezug nützen im Ausschank nichts.

Material und Lebensmittelkontakt

• Glas als Lebensmittelkontaktmaterial: Die allgemeinen Anforderungen an Materialien, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind in der EU geregelt [1]. Diese Konformitätspflicht gilt auch für Ausschankgläser.
• Typische Sortimente: Borosilikat- und Doppelwandgläser sind im Gastronomie- und Handelsbereich verbreitet; daneben beschafft DEFELLAS auch Bambus- und Kunststoffartikel.
• Dokumentation: Lassen Sie sich Konformitätsunterlagen zum Material geben und legen Sie diese zu Ihrer Spezifikation.

Eichstrich-Gläser beschaffen: worauf es bei der Bestellung ankommt

Spezifikation, Form und Toleranzen

• Werkzeug: Formen sind projektspezifisch. Je klarer Zeichnung und Toleranzen definiert sind, desto geringer das Risiko von Nacharbeit.
• Toleranzen: Fertigungsbedingte Abweichungen im Volumen gehören ausdrücklich in die Spezifikation.
• Markierung: Entscheiden Sie, ob der Eichstrich im Werkzeug entsteht oder nachgelagert aufgebracht wird – beides hat Konsequenzen für Serie und Nachbestellung.

Muster, Qualitätskontrolle und Freigabe

• Muster vor verbindlicher Bestellung: Bei DEFELLAS erhalten Sie ein kostenloses Muster, bevor Sie verbindlich bestellen; Beratungskosten fallen nicht an.
• Qualitätskontrolle: DEFELLAS koordiniert die QC in der Produktion. Bei berechtigten Qualitätsmängeln gibt es Ersatz oder eine passende Lösung.
• Mengen: Die Arbeits-MOQ liegt bei ca. 1.200 Stück, produktabhängig.

Import, Zoll und Lieferung

• Produktverantwortung: Wer Produkte in der EU in Verkehr bringt, ist für deren Sicherheit verantwortlich [2]. Das gilt auch für importierte Glasware.
• Incoterms: FOB, EXW und DDP sind die üblichen Varianten; die Incoterms 2020 beschreiben die Verteilung von Kosten und Risiko [3].
• Zoll: Für die Einfuhr nach Österreich benötigen Sie eine EORI-Nummer und eine korrekte Zollanmeldung mit HS-Code; die österreichische Zollverwaltung informiert über die Verfahren [4].
• All-in: Bei DDP übernimmt DEFELLAS Zoll, Fracht und Zustellung. Sie haben einen deutschsprachigen Ansprechpartner, Vertragspartner ist eine österreichische Gesellschaft, die Zahlung läuft auf ein österreichisches Konto. Üblich sind maximal 50 % Anzahlung, der Rest bei Lieferung. Details stehen in der Prozessübersicht und bei Preise & Konditionen.

So gehen Sie vor: Checkliste

• Prüfen: Klären Sie mit der zuständigen Eichbehörde, ob und welche Ihrer Ausschankgefäße betroffen sind.
• Spezifizieren: Halten Sie Nennvolumen, Markierungsart, Glasform, Wandstärke und Toleranzen schriftlich fest.
• Bemustern: Lassen Sie ein Muster fertigen und testen Sie Füllmenge, Ablesbarkeit und Spülmaschinenverhalten im eigenen Betrieb.
• Prüfablauf festlegen: Bestimmen Sie vor Serienstart, wie die Qualitätskontrolle läuft und wer die Freigabe erteilt.
• Nachkauf sichern: Klären Sie, wie lange Form und Markierung für Nachbestellungen verfügbar bleiben.
• Dokumentieren: Sammeln Sie Konformitätsunterlagen, Spezifikation und Musterfreigaben an einer Stelle.
• Lieferbedingung wählen: Entscheiden Sie bewusst zwischen EXW, FOB und DDP – je nachdem, wie viel Sie selbst abwickeln wollen.

Unsicher, welche Gefäße in Ihrem Betrieb betroffen sind und wie eine belastbare Spezifikation aussieht? Sprechen Sie uns über die Kontaktseite an – wir prüfen mit Ihnen Sortiment, Mengen und Lieferweg.